Не просто молоко: 5 российских патентов, о которых вы не знали

Молоко — не просто знакомый продукт. Это сырье для десятков ингредиентов: от пребиотиков до белковых концентратов. В этой подборке — пять патентов, которые превращают молоко в лекарства, напитки для людей с непереносимостью лактозы и даже сыры с антиоксидантами.

Российская лактулоза

Лактулоза — это пребиотик, который широко применяется в медицине, пищевой промышленности и ветеринарии. По оценке экспертов, более 3000 тонн ежегодно для нужд пищевой и фарминдустрии завозилось из-за рубежа. В России нашлось решение для собственного производства этого вещества — ставропольские биотехнологи создали способ получения концентрата лактулозы. Разработка превращает молочный сахар (лактозу) в лактулозу с помощью микроволнового излучения: процесс занимает от 1,5 до 50 секунд вместо часов нагрева и не требует токсичных реагентов. А в мае 2025 года в Ставрополе запустили первое в России производство лактулозы.

Натуральный безлактозный напиток

Молочный пермеат — это побочный продукт, который остается после ультрафильтрации молока. В нем почти нет белка, зато есть лактоза, минералы и органические кислоты. Раньше его считали отходом или пытались переработать с добавлением ароматизаторов, чтобы замаскировать сывороточный привкус — но напиток все равно получался мутным и с высоким содержанием молочного сахара. Ученые предложили другой подход: двухстадийная ферментация сначала расщепляет лактозу ферментом, а затем кефирные грибки сбраживают остатки до уровня менее 0,1%. Результат — прозрачный, сладковатый напиток с пузырьками газа, без лишнего сахара и химии.

Молочный «насос» для добычи полезных экстрактов из растений

Молочная сыворотка — это побочный продукт переработки молока, который раньше считался отходом. Пищевые технологи из России и Беларуси нашли ей неожиданное применение: использовать в качестве экстрагента для извлечения биологически активных веществ из лекарственных растений. Традиционные методы — термическая или спиртовая экстракция — не позволяют добыть все полезные компоненты из природного сырья. Сывороточные белки работают как «универсальный насос»: они вытягивают то, что раньше оставалось в растении и дополнительно обогащают экстракт белком.

Молоко с хелатным железом

Микроэлементы в неорганической форме — сульфаты, оксиды — усваиваются организмом крайне слабо: до 80% проходят транзитом. Кавказские ученые решили эту проблему: они создали коллоидные хелатные комплексы цинка, марганца, железа, меди и кобальта, которые встраиваются в структуру молока. Хелатные формы — это микроэлементы, «запакованные» в органическую оболочку, которая проводит их прямо в клетки. В итоге — реальное восполнение дефицитов, а не просто маркировка «обогащенный». Вкус и цвет такого напитка — как у обычного молока.

«Импортозамещенный» сулугуни

Сулугуни — мягкий рассольный сыр, который ценят за нежную текстуру. До недавнего времени его производство зависело от импортных сыропригодных сортов молока и европейских добавок. На Северном Кавказе разработали технологию, которая позволяет делать качественный сулугуни из молока II-III класса — того, что раньше считалось непригодным для сыроделия. Секрет кроется в специальной мембранной фильтрации: молоко пропускают через «суперсито» с микроскопическими порами, которое отделяет ценные белки от воды и мелких элементов. Полученный концентрат возвращают обратно в сырную смесь в строгой пропорции. Технология почти безотходная, повышает биологическую ценность сыра и улучшает его плотность и вкус.

Также отличились уральские ученые. Они придумали использовать ресвератрол. Это природный полифенол из винограда, орехов и какао, известный мощными антиоксидантными, кардиозащитными и омолаживающими свойствами. При добавлении в сыр он быстро разрушается и может давать горечь. Уральские исследователи решили проблему с помощью липосом — микроскопических капсул, которые защищают ресвератрол и обеспечивают его регулируемое высвобождение. Технология стандартная: пастеризация, заквашивание, свертывание, прессование, посолка, созревание. Результат — сыр с антиоксидантной активностью в 10 раз выше, чем у обычного сыра, без изменения вкуса.

Как видите, за молочными решениями — будущее отечественного пищепрома: без импорта, без отходов и с заботой о здоровье. И судя по темпам, которыми технологи патентуют свои разработки, оно наступает уже сейчас.

Что вообще можно защитить патентами?

В России можно, согласно Гражданскому кодексу РФ, запатентовать изобретение, полезную модель или промышленный образец.

Для всех вышеперечисленных объектов обязательным критерием, учитываемым Роспатентом, считается новизна. При этом для изобретения также необходим изобретательский уровень и промышленная применимость. Для полезной модели — промышленная применимость. Для промышленного образца (патента на дизайн) — оригинальность.

Изобретение — это техническое решение, относимое либо к продукту (штамм микроорганизма, система уборки территории и другое), либо к способу (упаковки товара или получения вещества).

Примеры патентов на изобретения:

• патент №2646348 — способ обучения автокодировщика сжатию вектора изображения;
• патент №2718868 — возможность определения психоэмоционального состояния человека по голосу с использованием цифровых технологий.

Срок действия патента на изобретение составляет 20 лет.

Полезная модель — это техническое решение, относящееся к устройству.

Приведем примеры:

• патент № 210836 — аудиобейдж с детектором механических колебаний от Сбера;
• патент № 214203 — подсвечиваемое устройство индикации от Яндекса.

Срок действия патента на полезную модель составляет 10 лет.

Промышленный образец — это дизайнерское решение внешнего вида изделия или продукта.

Промышленный образец можно оформить на что угодно, что имеет внешний вид: шрифт, автомобиль или мотоцикл, интерфейс приложения или программы, предмет внутри компьютерной игры, этикетки и упаковки товаров, обувь, одежду, составные части техники, часы, украшения, еду, бытовые изделия, интерьер, мебель, печатную продукцию, сантехнику и многое другое. 

Срок действия патента — 5 лет с возможностью продления, но не более чем 25 лет.

Что делать прямо сейчас и как попасть в программу?

Надеемся, убедили вас всерьез заняться патентованием, тем более пока есть возможность сделать это при полной финансовой поддержке города Москвы. Чтобы подать патент на регистрацию за счет Московского инновационного кластера, просто оставьте заявку вот здесь. Мы проконсультируем вас, поясним все детали программы и проверим, можно ли запатентовать объект. Дальше от вас потребуется только техническая информация о продукте для подготовки заявки: все остальное сделают патентные поверенные Онлайн Патента.