.webp)
В Советском Союзе была лучшая в мире газировка, потрясающие по вкусу шоколадные и карамельные конфеты… и, к сожалению, минимальный ассортимент жвачки. Почему возник этот дисбаланс, какие бренды лимонада и сладких лакомств были наиболее популярны у населения, — расскажем сегодня.
Газировка
Для большинства — газировка прочно ассоциировалась с лимонадом. Последняя производилась под самыми разнообразными марками.
«Буратино» (создавался на Жигулевском заводе). Был примечателен тем, что на его этикетке, выполненной в форме лимонной дольки, изображался главный герой сказки Алексея Толстого. Состав напитка, кстати, не содержал консервантов: внутри газировки — только настоящие яблоки и лимоны, а также апельсиновая эссенция.
«Дюшес». Рецепт этого напитка был создан в 30-е годы специалистами из Армении и Грузии. Как следовало из наименования, в составе газировки обязательно были одноименные сорта груши.
«Тархун». Производство этого напитка непосредственно связано с именем Митрофана Лагидзе: он, любя искренне экспериментировать со вкусами еще в царской России, придумал и представил лимонад, основанный на экстракте кавказского эстрагона.
«Крем-сода». Тоже придумана Митрофаном Лагидзе. В составе — ароматизатор, созданный на основе кумарина и ванилина, взбитые яичные белки и многое другое. Отметим, что фруктово-ягодной эссенции в «Крем-соду» не добавляли.
К слову, Митрофан Лагидзе был знаменитым в Советском Союзе. Не зря же ему (и его рецептам) Евгений Евтушенко посвятил стихотворение, где звучали такие строчки: «Что вкус для мира, слишком занятого! Но помню, от безвкусицы устав, то ощущенье чуда золотого, шипевшего когда-то на устах».
«Байкал». Производство этой газировки началось в 1973 году. Состав напитка постоянно менялся. Известно, что на первых порах в бутылке находились травяные экстракты шалфея, полыни, кардамона и горечавки, а также масла эвкалипта и хмеля.
«Ситро». Название этого продукта происходило из французского языка («citron» означает «лимон», а, соответственно, «citronnade» — напиток из лимонного сиропа, сахара и воды). Состав советского «Ситро» включал преимущественно цитрусовые: лимоны, мандарины и апельсины. Пить «Ситро» нравилось как взрослым, так и детям: в стихотворении Самуила Маршака главный герой вместе с папой, устав от путешествий по Москве, насыщается именно этим продуктом:
«Мне и папе
Стало жарко.
Мы растаяли, как воск.
За оградой зоопарка
Отыскали мы киоск.
Из серебряного крана
С шумом
Брызнуло ситро.
Мне досталось
Полстакана,
А хотелось бы —
Ведро!...»
«Саяны» и иные менее известные бренды лимонадов. Создавались с добавками эссенций из эндемичных растений Сибири и Дальнего Востока. Это означало, например, что для «Саян» ставка была сделана на маралий корень.
Сколько всё это стоило?
«Буратино» и «Дюшес» — чаще всего продавались по 10 копеек за поллитра. «Тархун» — по 20 копеек за ту же емкость. Ценник был кусачим: ведь на улице, в специальном автомате, работающем с мая по сентябрь, газированная вода стоила намного дешевле (копейка — стакан без сиропа, с подсластителем — 3 копейки). Живительный напиток при этом выливался в специально поставленный многоразовый стеклянный стакан… Чтобы испить из него, большинство предварительно споласкивали эту общественную тару. Ну а кто-то не заморачивался и пил просто так…
Кстати, замечательная поэтесса советского периода Белла Ахмадулина описывала этот процесс так:
«… Робея, я сама вхожу в игру
и поддаюсь с блаженным чувством риска
соблазну металлического диска,
и замираю, и стакан беру.
Воспрянув из серебряных оков,
родится омут сладкий и соленый,
неведомым дыханьем населенный
и свежей толчеею пузырьков…».
Конфеты
Их было великое множество: «Красный мак», «Мишка на Севере», «Цитрон», разнообразные батончики и многое другое.
Большинство из указанных наименований было представлено гражданам еще в первые десятилетия Советской власти:
- «Красный мак» — в 1928-м;
- «Мишка на Севере» — в 1939-м;
- «Цитрон» и «Белочка» — в 40-е;
- «Коровка» — в 1948-м (для ее создания использовался опыт пана Феликса Поморского, который продавал конфеты «Krowka» на территории Польши).
Некоторые популярные конфеты появились в СССР в «оттепельный период». Например, «Птичье молоко» или «Красная Шапочка».
О них стоит рассказать подробнее.
«Птичье молоко» было создано по госзаказу. Рассказывали, что один крупный чиновник, побывав в Польше, попробовал там конфеты «Птичье молоко» и пришел в совершеннейший восторг. Приехав домой, он дал задание кондитерам: вот — образец, а вы, уважаемые товарищи, должны сделать нечто подобное. Что и было выполнено. Некоторые легенды упоминают, что разработка отечественного рецепта конфет, чье название отсылало к древнегреческому мифу, проходила на фабрике «Рот Фронт», а использование агар-агара как загустителя предложила Анна Чулкова из Владивостока.
Что касается «Красной Шапочки», то ее выпуск начался в 1955-м. По легенде, ее создатель — мастер шоколадного цеха Николай Виноградов. Он был ответственным за партию «Мишки косолапого», но необходимого миндаля для начинки не нашел. Поэтому заменил миндаль на арахис, в рецепте также оказались вафли, сладкое пралине и горькая темная глазурь.
Кстати, популярный советский шоколад «Аленка», ставший в современной России многовариантными конфетами, появился тоже примерно в это же время. В 1964-м было принято решение о запуске новой продовольственной программы, которая предусматривала создание доступного по цене шоколада. Крупный госзаказ, поставленный партией и правительством, был поручен фабрике «Красный Октябрь», который выполнил поставленную задачу с успехом.
Отметим, что все советские конфеты (как и шоколад) находились, рассказывают сейчас старожилы, на необычайно высоком уровне: раскрывая обертку, вы получали всегда качественную продукцию и вкуснейшую начинку. Фантик, кстати, мало кто выбрасывал… Наиболее красивые разглаживались утюгом и вставлялись в книги, где использовались как закладки.
Кто выпускал эти конфеты?
Основных кондитерских фабрик было несколько:
- «Рот-Фронт» (была создана семьей Леновых в далеком 1826 году);
- «Бабаевский» (ее основал в начале XIX века бывший крепостной Степан Николаев);
- «Красный Октябрь» (история компании отсчитывается от конца 60-х годов девятнадцатого столетия, когда в Москве на Софийской набережной было построено здание завода по производству шоколада);
- «Большевик» (появился благодаря приехавшим в Россию Адольфу и Эжени Сиу в середине XIX века).
Все вышеперечисленные предприятия национализированы в 1917-1918 годах, получили новые наименования, которые прижились и под которыми они сейчас известны.
Сколько всё это стоило?
Ценовой диапазон определялся каждым конкретным брендом.
Ряд экспертов вспоминают, что средняя дешевая карамель стоила 1 рубль 80 копеек за килограмм, а конфеты «Горошек» за тот же весовой максимум оценивались в 1 рубль 10 копеек.
Самой дорогостоящей конфетой времен СССР, кстати, считался «Мишка косолапый»: примерно 4 рубля за килограмм.
Стоимостные показатели этого продукта всегда были высокими. Владимир Маяковский, увидев когда-то на прилавке «Мишку», написал строчки: «Если хочешь кушать “Мишку”, заведи себе Сберкнижку». Этот стихотворно-ценовой выпад справедлив: ведь, например, за 1 рубль 80 копеек можно было в отдельные годы купить себе чуть ли не 1,5 килограмма говядины.
Жвачки
А вот это проявление исключительно капиталистического уклада жизни — в СССР на первых порах не поддерживалось.
В конце 60-х эстонские предприятия выпустили первую жвачку в стране. Она быстро разошлась, но потом ее, по некоторым данным, запретили. Активных эстонцев это не остановило, они попытались внедрить свою разработку космонавтам, доказывая, что жвачка в условиях невесомости — это лучшее средство для поддержания чистоты рта.
Так или иначе, но массовое производство настоящих советских жвачек началось лишь после 1975 года.
На фабриках делали два вида продуктов подобного типа:
- «Жевательная резинка» с апельсином;
- «Ну, погоди» с мятой.
В составе их, кстати, была не только химия, но и натуральная основа: например, «Ну, погоди» включал бальзам ели, кедра, пихты, патоку и сахар, а также бальзам лиственницы. Чуть позже структуру производимого поменяли: в некоторых видах жвачек появился пчелиный воск, парафин и маргарин.
Сколько всё это стоило?
Наиболее популярные бренды резинок («Апельсиновая», «Клубничная», «Мятная») в 80-е годы продавались за 50-60 копеек за упаковку.
Что стало с советскими брендами в современной России?
Конфеты, шоколадки и газировка — в большинстве своем живы до сих пор. В магазинах можно приобрести и лимонад «Буратино», и «Тархун», и сладких конфетных «Мишек», и «Птичье молоко», чего не скажешь о жвачках. Советские жевательные резинки ушли с орбиты рынка в 90-е, проиграв конкуренцию зарубежным аналогам.
Некоторые примеры действующих брендов из советского прошлого: