Изобретение № 0002344614

КОМПОЗИЦИЯ РАССОЛА ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА МЯСНЫХ ПРОДУКТОВ

Формула:

1. Композиция рассола для производства мясных продуктов, содержащая каррагинан, фосфат и соль поваренную пищевую, отличающаяся тем, что она дополнительно содержит гексаметафосфат натрия и воду, в качестве каррагинана берут иота-каррагинан, а в качестве фосфата - смесь фосфатов Е 450, 451, 452 в соотношении 1:1:1 при следующем расходе компонентов, мас.ч.:иота-каррагинан0,35-0,85смесь фосфатов1,3-2,9гексаметафосфат натрия0,10-0,22соль поваренная пищевая0,8-1вода8-102. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит 0,3 мас.ч. консерванта.3. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит 0,02 мас.ч., 0,03 мас.ч. красителей.4. Композиция по п.1, отличающаяся тем, что дополнительно содержит 0,...