1. Вакуум-выпарная установка для сгущения молочных продуктов, характеризующаяся тем, что содержит последовательно установленные пять подогревателей молочного сырья, последний из которых соединен с пластинчатым рекуператором тепла, соединенным с пастеризатором и выполненным с возможностью подогрева молочного сырья из последнего подогревателя за счет охлаждения молочного сырья из пастеризатора, пластинчатый рекуператор соединен с первым корпусом из четырех последовательно расположенных корпусов выпарной установки, первый корпус которой соединен со вторым, второй с четвертым, а четвертый - с третьим корпусом, при этом второй и четвёртый корпусы выполнены с двумя последовательными секциями греющих трубок испарителя, а третий корпус выполнен в четырьмя последовательными секциями греющих трубок испарителя, каждый корпус выпарной установки снабжен штуцером отвода пара, соединенным со штуцером подвода греющего пара в испаритель последующего корпуса, и содержит испаритель с соосно установленным пароотделителем с образованием между стенками парового пространства для отвода вторичного пара, штуцер отвода пара из второго корпуса выполнен с возможностью отвода части пара в эжектор, выполненный с возможностью получения греющего пара для первого корпуса за счет термокомпрессии острым паром, штуцер отвода готового продукта третьего корпуса соединен с вакуумным кристаллизатором-охладителем или резервуаром хранения готового продукта.
2. Вакуум-выпарная установка по п.1, отличающаяся тем, что каждый корпус выпарной установки содержит распределительное устройство, расположенное между верхней крышкой корпуса и испарителем, которое представляет собой плиту с напорными трубками, образующими каналы для прохода вторичного пара, и отверстиями для прохода сгущаемого продукта.
